这类食物不要自己在家做 当心惹毒上身

导读: 我们听过有人在家自制豆腐乳而食物中毒的事件吧,其实不止是自制豆腐乳,其他的一些自制食品也是会有中毒的危险。以下这些食物最好还是不要自己在家做了,一起来看看。……

自制发酵豆制品

<癫痫病检查要多少钱p>危险因素:肉毒杆菌毒素

产生背景:肉毒杆菌是一种广泛存在于自然环境的厌氧型菌,若发酵豆制品(豆腐乳、臭豆腐等)在前期处理时感染肉毒杆菌,那么在后期发酵、保存的密封无氧环境下,肉毒杆菌会大量繁殖并产生肉毒杆癫痫病用哪些药能治疗菌毒素。

防范措施:制作时要注意卫生,避免细菌污染。在密封的包装中要保证高温灭菌,肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素并不稳定,用80℃加热10分钟就能使其灭活,食用前务必中医能不能治疗癫痫病充分加热。

自制泡菜

危险因素:亚硝酸盐

产生背景:泡菜腌制是混菌发酵,一些反硝化菌能将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,长期食用亚硝酸盐癫痫病去哪里看能治好超标的泡菜会对人体健康造成威胁。

防范措施:选用成熟而新鲜的蔬菜;注意腌制用具、容器、环境卫生;腌制过程中保持无氧。另外,严格控制腌制时间,泡菜中的亚硝酸盐通常在20天后含量较少,所以自制泡菜最好腌制一个月后再食用。