清酿百花菇的做法,清酿百花菇怎么做好吃养生菜谱

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  四季常菜。

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  干花菇 20 朵(75 克),无皮鱼肉 225 克,鸭肾 50 克,火腿 5 克,肥肉25 克,时蔬菜 100 克,葱米 5 克,精盐 8 克,味精 5 克,绍酒 10 克,胡椒粉 0.05 克,湿淀粉 15 克,芝麻油 0.5 克,生鸡油 15 克,熟猪油 50 克。

  清酿百花菇的北京癫痫病医院哪家效果好做法:

  1.无皮鱼肉剁成茸,加入精盐 5 克、味精 2.5 克、清水 75 克拌挞至有胶。

  2.干菇用清水浸 10 分钟取出,剪去蒂洗净,放入碗中,加入精盐、味精各 0.5 克和生鸡油,以清水浸过菇面,入笼蒸 20 分钟取出。冷却后用毛巾吸干水分,在菇的蒂部粘上干淀粉后置在盘中待用。

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  3.鸭肾去衣膜洗净;把鸭肾、肥肉、火腿分别切成米粒,加入胡椒粉、葱粒,同鱼胶拌匀成百花馅,再挤成 20 粒丸子,酿在花菇蒂上,用手指沾少许清水将丸子表面抹光滑如山形,入笼旺火蒸 7 分钟取出,排放在碟中。时蔬菜炟熟伴在碟边。

  4.中火烧热炒锅,下猪油,烹入绍酒,放汤(水)75 克,加精盐、味精烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入麻油贵阳癫痫好的医院和猪油 15 克推匀,淋在百花菇上便成。

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  菜翠绿、花菇香、鱼爽滑。

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