掌握这三个饮食原则,让老年人吃得更健康 每日看点

随着医药的进步,我们的平均寿命越来越长,也让整个社会结构有了重大转变。根据资料,在1993年时老年人口超过7%,成为高龄化的社会,而在2018年已经超过14%,正式迈入了高龄社会,而到了2025年,老年人口将超过20%,因此老人的照护议题在这几年成为非常热门的话题。

年龄带来了咀嚼能力的减少,孝顺的晚辈为了让长辈们好好进食,很多时候会将食物剪碎或是将食物煮至非常软烂,但却忽略了饮食对于我们的生活不仅是摄取营养,也是享受。长辈们对于糊烂的料理、剪碎的食物不感兴趣,随便吃个几口就说吃饱了,长期下来反而造成营养摄取不够的问题。

长辈们想吃的是正常的食物东营癫痫病要治疗多久,不想被当作老人看待,更不想吃看起来不像是食物的食物。其实,我们只要遵守这三个原则,长辈们也可以吃得很开心,又可以符合银发族的饮食需求!

挑选口感松软的食材

咽能力尚可的长辈,将饭、面类稍微再煮软一点,不需要煮成粥泥状,保有一些口感让长辈更加有兴趣,也不要只限于饭、面类,其实有许多淀粉类食材是松软好入口的,马铃薯就是很好的例子!

马铃薯煮熟后,口感呈现松软泥状可以直接食用,也可以重新塑形成不同样貌,增加饮食的多样化,马铃薯放在炖肉、卤菜中也能吸附些汤汁提高了香气和味道,刺激长辈的食欲!

高营养密度的餐点

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长辈常有食欲不佳,胃口较小的状况,因此挑选足够营养密度的食材就是重点。主食的选择会是营养密度的关键,平常吃的精致淀粉仅大概只提供了淀粉热量,营养密度稍嫌低了些,而马铃薯等薯类会是个好选择。

根据美国农业部资料,每百克带皮美国马铃薯的膳食纤维含量为2.1克、钾离子是425毫克,和一碗饭同等淀粉的量计算,可以获得约8克的膳食纤维,1,600毫克的钾离子,是膳食纤维和钾离子含量丰富的主食。冷却的马铃薯会产生抗性淀粉,这是一种不易消化的淀粉,能够减缓血糖反应,调整肠道菌丛的健康,

马铃薯是少数可以放冷吃的主食,像是薯泥、马铃薯沙拉等,因此将富含膳食纤维和钾离子的带皮的美国马铃薯设计进餐食,这癫痫病去哪里治疗好就可以增加饮食设计的多元性,让长辈们可以享受到不同样貌的食物。摄取足够的优质蛋白质也是重点,如:去皮鸡腿、少刺的鱼类,可以减少肌少症的风险!

蔬菜可以摄取到膳食纤维和叶酸等营养素,选择上除了多样颜色刺激视觉感官以外,可以挑苋菜、嫩地瓜叶,或是用丝瓜、冬瓜等,这一类的蔬菜本身比较软嫩,比较不需要剪成细碎状,能更保持原形,也让长辈可以好入口,得到膳食纤维等营养素。

风味丰富的烹调方式

长辈们的味觉、嗅觉会随着年纪增长而减退,所以常常食之无味,让饮食变成一件无趣的事情,但是如果烹煮中又加上过多的调味料,反而造成血压的负担,所以善用九层塔、贵阳癫痫病的治疗医院那里比较好大蒜、姜等等辛香料,刺激味觉就能提振长辈的食欲!

烹调方式上,不只水煮、水炒等等方式,烤焙和炖煮可以让香味更加浓郁,又能赋予不同的口感!像是利用上述提到的美国马铃薯,在长辈的饮食中设计点烤褐皮马铃薯,马铃薯炖肉都是风味丰富的料理,让长辈轻松的入口,又可以得到满满的营养,重拾餐点的享受感!

最后,营养师还是要提醒,饮食均衡是重点,凡事过与不及都不行,而且如果已经生病的长辈,请咨询营养师获得饮食设计方针!让个人化的饮食设计,加上用心的挑选食材和烹煮,让长辈们享受每一餐,补充营养又可以快乐的和大家吃一顿正常的餐点!

(以上图片均来源网络)