【鸭脯肉怎么做好吃】鸭脯肉健康养生的做法大全

材料

鸭脯肉 秋葵 大蒜 辣椒酱 生抽 料酒 淀粉 油盐

做法

1. 准备好原材料;

2. 将它们分别切成片;

3. 鸭脯肉片放入盐、淀粉、料酒和生抽, 拌均匀腌制五分钟;

4. 烧热锅, 放入蒜片煸炒;

5. 煸炒出香味后下入腌制的鸭脯肉片翻炒;

6. 肉片翻炒变色后加入辣椒酱翻炒;

7. 当辣椒酱均匀的裹在肉片上后加入秋葵片翻炒;

8. 翻炒变色后加入盐等调味即可;

9. 盛入盘中。

小诀窍

1. 鸭脯肉切成片后加入盐、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制五分钟;

2. 烧热锅,放少许油,先下入蒜片煸香,再放入腌制过的鸭脯肉片翻炒;翻炒变色后加入辣椒酱,让辣椒酱均匀的裹在肉片上;肉片不需要翻炒时间过长;

3. 再放入秋葵翻炒,最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。

材料

鸭胸肉2块,葱一小段,姜3片,蒜4瓣,生抽2汤匙,老抽2汤匙,花雕酒或料酒一汤匙,蚝油一汤匙,白糖少许,清水适量

做法

1、准备材料,鸭胸肉化冻洗净,表皮上残留的毛用镊子摘净

2、平底锅不放油,微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入,煎至出油

3、表皮煎至变黄时,再翻面煎一下,取出煎好的鸭胸肉

4、倒出多余的油脂,锅底留少许油,放入葱姜蒜煎出香味

5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中,炒香的葱姜蒜放在上面,放入一汤匙花雕酒,二汤匙生抽,二汤匙老抽,一汤匙蚝油,少许的白糖

6、加入清水至刚刚没过鸭肉

7、盖好盖子,把手旋转到位,用菜单和选择按键选用“万能炖”,用时间按键设定时间为20分钟,按“压力煮饭/白米快速”开始工作

8、炖好的鸭肉,缩小一半呢

9、盛出鸭肉,倒入汤汁,没过鸭肉即可,放凉后放入冰箱冷藏一夜入味,第二天取出切片即可

材料

鸭胸肉1块,茨菇半斤,黑胡椒汁4汤匙,姜5片,黄酒2汤匙,盐适量

做法

1.鸭胸肉洗净,切成大片后,把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇 洗净,去皮后切成略厚的片。

2.锅内油热以后,姜片爆香,再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇 片炒两分钟。

3.倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后,倒入黄酒翻炒均匀。

4.锅内倒入少量水,约至所有原料的1/3处,中火开盖3分钟收至汁 浓稠,微微加盐,淋上麻油即可。

小诀窍

1、鸭皮出油挺多,所以锅内的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含盐,所以盐可以不加或是少加。

材料

盐70克,水1900毫升,半鸭胸肉12块,熏肉12片,沙拉酱448克,牙签若干

做法

1.将盐和水混合起来。将2/3的混合物放到一边,然后将剩余的倒到一个玻璃制烤盘里。将鸭肉在盐水里浸泡过夜去腥味。换2次盐水或直到水基本透明。

2.第二天早上,将盐水丢掉,在鸭胸肉上倒上沙拉酱,入味至少8小时。

3.将烤箱预热到175度。每块鸭胸肉上裹一块熏肉,用牙签固定好,放到23*33厘米大小的癫痫病如何才能正确治疗烤盘里。

4.烤大约1小时或直到熏肉变脆,鸭肉熟透为止。

材料

"马铃薯 1个","大蒜酱 2大匙","烟熏鸭胸肉 10小片","橄榄油 少许","海苔坚果 少许"

做法

马铃薯切片不切断,抹上橄榄油

烤箱(一般家用小烤箱)烤25分钟

抹上大蒜酱(缝隙要抹到,稍微扳开)烤至金黄,马铃薯片缝夹上鸭胸肉薄片再烤3分钟左右

海苔坚果捏成碎片

撒上海苔坚果碎片

材料

"烟熏鸭胸肉 1片","娃娃菜 1小朵","芦笋 2支","玉米粒 少许","鸿喜菇 酌量","番茄 1个","蓝莓优格 酌量"

做法

娃娃菜切片、新鲜玉米刨粒和芦笋、鸿喜菇川烫后略泡冰水

鸭胸肉煎香(皮先朝下煎出油脂再翻面)

切片,摆盘

佐蓝莓优格

材料

"鸭胸 一块","盐(香料盐/一般盐) 少许"

做法

准备一块鸭胸,一点点香料盐或是一般的盐

先将鸭皮画刀

在均匀洒上盐,两面都要

用塑胶袋或是保鲜盒装起来,放冷藏15-20分钟

冷藏后的鸭肉,放在室温下回温,热锅中火鸭皮朝下煎至焦黄色(不放油)

鸭皮煎好后翻面,鸭肉微煎一下

烤箱180度 上下火烤15分钟,烤5分钟关掉上火只剩下火,鸭皮才不会太焦

烤好后 切片装盘就可以上桌拉 :)

材料

"烟熏鸭胸肉 1片","芒果 1/2个 ","紫色洋葱 1/4个 ","番茄 1个","蒜蓉 1匙","香菜 酌量","盐 1小匙","橄榄油 1匙","胡椒粉 酌量","柠檬汁 酌量"

做法

鸭胸肉皮划格菱纹, 小火皮煎赤赤,翻面再煎上色

莎莎酱: 芒果、番茄、洋葱切丁加入蒜蓉、、香菜,盐、胡椒粉、橄榄油、柠檬汁

鸭胸肉冷却后切片佐上莎莎酱

材料

"鸭胸肉 1片","酪梨 1/2个","杏鲍菇 1条","红椒 1/2个","海带�X�m 1片","玉米粒 2匙","潜艇堡面包 3个","盐 酌量","胡椒粉 酌量","柠檬汁 1大匙"

做法

酪梨、红椒、王米粒、鸭胸肉、杏鲍菇(先川烫)盐、胡椒粉、柠檬汁调味

面包填入鸭胸酪梨沙拉

材料

主料:鸭脯。

辅料:彩椒,葱头。

调料:盐,味精,煎熏汁。

做法

  将鸭脯制成片状,抓糊,将配料改刀;

  将挂糊鸭脯在勺中煎熟,调入煎烹汁,勾芡,放入容器中。

视频:http://chihe.sohu.com/20090118/n261817825.shtml

材料

无骨鸭胸肉680克,五香粉2茶匙,西洋芹4根,留少量叶子作为装饰,小白洋葱225克,大梨2个,罐装荸荠(马蹄)1杯,沥干,切片,白菜2癫痫治疗新技术25克,豆芽11/2杯,芥花油2汤匙,米醋或雪利酒醋3汤匙,淡酱油3汤匙,蜂蜜2汤匙,面条350克,煮熟

做法

1.鸭胸肉去皮,切除可见脂肪,然后逆着肉纹切成宽约2.5厘米的长条。撒上五香粉,拌匀,备用。

2.西洋芹切成薄片。洋葱去皮,切薄片。梨切块,白菜掰开,豆芽洗净、沥干。

3.锅用大火加热,注入油,摇动锅子,使油沾满锅底及四边。加入鸭肉,炒2分钟,再加入西洋芹和洋葱,炒至变软,约3分钟。加入梨块和荸荠,拌炒均匀。

4.将醋、酱油和蜂蜜倒进小碗中混和,然后倒入锅中,煮沸,再炒2分钟。加入白菜和豆芽,炒约1分钟,至白菜和豆芽变软。撒几片西洋芹叶装饰。可随面条一起上桌。

材料

嫩鸭1250克,鸡蛋4个调料酱油、味精、糖各少许

做法

1、嫩鸭宰杀去毛、内脏,焯水沥干,用酱油、味精、糖卤制成熟。

2、卤鸭去骨,用沙布包好、压实,切成三角块。

3、将鸭块拖蛋液入锅,煎出香味,捞出装盘、摆形。

小诀窍

特点

鸭块味厚,造型美观

材料

烤鸭1/2只,猪网油1/2件,姜6公克,青椒1/4片,红椒1/4片,黄椒1/4片,豆芽菜100公克,鸡蛋1粒,A.面粉3大匙,面包粉30公克,B.糖醋汁1杯

做法

1.烤鸭切下胸肉的部份,并切薄片后再切丝;猪网油以冷水冲洗干净,备用。

2.姜、红椒、青椒、黄椒、分别切丝;豆芽去头尾,备用。

3.取一锅水煮沸后,放入作法2的豆芽烫熟后,以冷开水泡凉,备用。

4.将猪网油拉开中放入作法1的烤鸭丝与作法3的豆芽卷成小圆筒状,备用。

5.取两个盘子,分别放入面粉、面包粉,再取一个盘子把蛋液打入盘中,备用。

6.将作法4的鸭肉卷放入作法5中依序沾裹上面粉、蛋液及面包粉后,备用。

7.起一油锅,将油烧热至约140℃,将作法6的鸭肉卷放入锅中炸约4分钟呈金黄色捞起,备用。

8.另起一锅,放入2大匙油烧热,放入作法2的姜丝爆香后,加入调味料B拌煮。

9.待煮沸后,再加入作法2的青椒丝、红椒丝、黄椒丝拌炒,再放入作法7的鸭肉卷拌炒均匀即完成。

材料

主料:野鸭2000克,

辅料:冬笋150克,红尖椒15克,

调料:白砂糖5克,盐10克,姜2克,猪油100克,白皮大蒜50克,蚕豆淀粉10克,料酒25克,小葱10克,酱油25克

做法

1.将野鸭毛拔去毛,剖腹去内脏洗净,取下鸭脯肉,切成1厘米宽、2厘米长的片,用酱油、湿淀粉浆好;

2.大蒜剥去蒜衣,切片;

3.冬笋去壳、老根,洗净,切鸭脯大小的片;

4.香葱去根须,洗净,切末;

5.辣椒去蒂、籽,洗净,切末;

6.生姜洗净切末;

7.炒锅置旺火上,烧热,用油滑锅后,舀入熟猪油,把鸭片入锅炒至熟,加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐,加入汤少许,烧片刻,用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内,撒上葱花。

材料

无骨鸭脯4块,每块约200克,生姜20克,糖水嫩姜1片,中等大小韭葱2根,覆盆子果醋3汤匙,泡嫩姜糖水2汤石家庄哪家医院专业治疗癫痫病匙,绿姜酒225毫升,清鸡汤225毫升,黄油15克,盐、黑胡椒适量

做法

1.烤箱低温预热,供稍后保温鸭肉用。大煎锅不下油,鸭脯带皮一面朝下,用中火煎8分钟,另一面煎6分钟。

2.生姜削皮切丝,将糖水姜片剁碎,待用。

3.韭葱切去无用部分,纵向对切,洗净后切成火柴杆粗细,备用。

4.鸭肉烧好后,放入烤箱中保温。锅中留下一汤匙量的鸭油,加入醋烧开,刮起烧成棕色的鸭汁残渣。加入生姜、嫩姜、浸姜糖水、绿姜酒、清鸡汤。烧开后调低火力,煨8―10分钟,至汤汁熬剩一半为止。

5.用小煎锅将黄油融化。放入韭葱,加盐、胡椒调味。小火炒3―4分钟至韭葱变软。

6.鸭肉倒入姜味酱汁中,加热两分钟,加盐、胡椒调味。

7.韭葱盛入餐盘,覆上鸭肉,最后浇上姜味酱汁。

材料

栗子160克,鸭脯160克,香菇40克,竹笋40克,生姜3片,大蒜末1茶匙,大葱1根,绍酒1汤匙,菜油480毫升(另2汤匙),酱油2汤匙,蚝油1汤匙,豆瓣酱1茶匙,芡汁料∶,盐1/8茶匙,糖1/8茶匙,太白粉(生粉)1茶匙

做法

1.鸭脯切块,用少许太白粉拌匀。

2.香菇浸软洗净,去蒂切半。竹笋切片略氽。大葱切段,栗子去壳去衣,待用。

3.锅注入480毫升油烧热后,放下鸭块略炸片刻盛起;栗子略炸备用。

4.锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜片、大蒜末,洒入绍酒。放入鸭块、栗子,拌炒均匀。

5.下清水240毫升、酱油、蚝油、豆瓣酱,大火煮沸后转文火,煨约15分钟,然后放入大葱段。芡汁料加清水3汤匙煮成芡,与大葱、鸭脯拌匀即可上桌。

材料

鸭胸脯500克。调料老汤6000克,酱油250克,冰糖150克,精盐100克,味精200克,白糖100克,干葱头50克,姜50克。卤料包陈皮3克,桂皮20克,山奈20克,砂仁5克,甘草6克,花椒3克,八角10克,茴香20克,草果10克(拍裂),丁香3克,葱2棵,姜2块。

做法

1.将鸭胸脯洗净,放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火,将卤料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头和姜,熬煮约2小时左右,调成卤汤待用。

4.将鸭胸脯先用清水煮至八成熟,再放入烧开的卤汤中煮熟,然后关火浸卤15分钟,捞出即可。

料理小百科

1.鸭肉中的蛋白质含量比畜肉高得多,且脂肪酸主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于人体消化吸收。

2.鸭肉可以祛除暑热、保健强身,还能消除人体多余的自由基,延缓机体衰老。

3.鸭胸脯肉质较厚不易进味,要在卤汤中卤熟后浸泡一会才能入味。

材料

去骨鸭脯4块,每块约175克,五香粉1/4茶匙,盐、黑胡椒适量,黑莓甜酒5汤匙,红葡萄酒5汤匙,小肉桂枝1/2条,八角1枚(不用亦可),柳橙1小个,新鲜黑莓300克,竹芋粉2平茶匙

做法

1.鸭肉去筋,在鸭皮上轻轻切出菱形花纹。五香粉、盐、黑胡椒混和后抹在鸭脯上。

2.黑莓甜酒、红葡萄酒、肉桂枝、八角(如用)一起放入小煮锅,柳橙皮洗去蜡后刨碎,也放入锅中,一并烧开。

3.鸭脯带皮一面朝下放入无油的煎锅中,成都癫痫病的治疗医院那里用中火煎4―5分钟。鸭皮呈金黄色,而且炸出的鸭油够煎另一面时,将鸭脯翻转煎5―6分钟至半熟(若要全熟则时间再煎长些)。用勺子撇去多余的鸭油。

4.黑莓洗净,放入酒及香料汁。柳橙挤汁,一半倒入酒中,烧开后调低火力煨5分钟。剩余的柳橙汁同竹芋粉一起搅拌均匀。

5.将黑莓滤出,放入碗中。酒及香料汁注入煎锅,加进调好的竹芋粉水,烧开,不停搅拌直至变稠。放入黑莓,加热。

6.鸭脯肉切片盛入上菜盘,浇上红酒黑莓酱汁即可食用。

材料

烤鸭胸肉一小块,我去超市买的刚出炉的烤鸭胸,拿在手里的时候还香气四溢,洋葱半个,芦笋250克,大蒜四瓣,盐一小勺,生抽一小勺,糖一小勺

做法

1、把烤鸭胸切成薄片,芦笋洗净切成长短合适的小段,洋葱切成片,大蒜切成蒜粒

2、把切好的芦笋用加了盐和糖的开水焯一下,变色就可以捞出来。

3、坐锅热油,等油温五成热时,放入鸭胸先煸炒一下,把鸭皮里面的脂肪都煸炒出来,等到鸭皮变成焦黄色以后就可以捞出来了。

4、锅里留底油,放入大蒜爆香,然后加入洋葱和芦笋煸炒,炒出香味以后,再加入鸭胸翻炒一会,调入一点生抽就可以起锅了。

小诀窍

鸭脯一定要先煸炒一会。

材料

姜黄粉2茶匙,盐1茶匙,糖3/4茶匙,姜粉1/2茶匙,去皮去骨的鸭脯肉(每块约140克)4块,橄榄油1汤匙,黄玉米粉90克,冷冻豌豆(青豆)340克,冷冻玉米粒340克,腌渍芒果3汤匙,切碎

做法

1.先将姜黄粉、1/4茶匙盐、糖和姜粉拌匀,擦在鸭脯肉的两面。

2.起油锅,放入鸭脯肉,每面嫩煎约5分钟。

3.玉米粉用240毫升冷水拌匀。往锅中注入300毫升水,用大火煮沸,然后倒入玉米糊和余下的3/4茶匙盐,调至小火,不停搅拌,煮7分钟,至玉米糊变稠。

4.加入豌豆、玉米粒和腌渍芒果,再煮2分钟,至蔬菜热透。把鸭脯肉斜向切片(切断纹路),伴以玉米糊。

材料

去骨鸭胸脯肉4块,每块约175克,盐、黑胡椒各少许,小叶莴苣(LittleGemLettuce)2棵,花叶菊苣(Radicchio)50克,西洋菜75克,红洋葱1小颗,甜点红苹果1个,橄榄油1汤匙,红葡萄酒2-3汤匙,沙拉酱材料:,新鲜薄荷或荷兰芹1把,大蒜1瓣,盐、黑胡椒少许,白砂糖1茶匙,第戎芥酱或全粒芥酱2茶匙,红葡萄酒2汤匙,橄榄油3汤匙

做法

1.鸭胸肉去皮去筋。如鸭胸肉块大小不均,把大的横切成两片。撒上盐和黑胡椒,置一旁待用。

2.制作沙拉酱:薄荷或荷兰芹洗净沥干,切碎放入沙拉盆中。大蒜去皮拍碎,也放入碗中。加盐和黑胡椒调味,再加糖、芥酱、红酒和橄榄油,搅拌成浓稠的乳剂。

3.莴苣及菊苣摘去枯叶,洗净沥干,撕成小片加入沙拉酱中。西洋菜摘去枯叶,洗净沥干。红洋葱对切,去皮,切成薄片。苹果洗净,切成4块,去核切片。把所有材料全部加到沙拉盆里,轻轻搅拌。

4.锅内下橄榄油一汤匙,油热后放入鸭胸肉,每一面用中火煎4―5分钟,至鸭肉表面呈金黄色而中间仍为淡红色。如喜欢鸭肉熟一点,可多煎几分钟。

5.将鸭肉移至案板上放置2―3分钟。撇去煎锅里剩下的油,调大火力。加入红葡萄酒煮沸,不时搅拌,将锅底的渣刮起。

6.鸭胸肉按对角切成薄片,放到沙拉上。锅里的酱汁浇在沙拉上搅拌均匀,即可上桌。