【风干鱼怎么做好吃】风干鱼健康养生的做法大全

材料

鲅鱼1条(约600克),姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量

做法

1、将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时。

2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干。

3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可。

材料

青椒,蒜末,辣椒粉,淡干鱼,油,生抽,鸡精,葱段

做法

1.准备青椒圈圈,辣椒粉和蒜末;

2.小鱼洗洗下热油小火炸香;

3.拌入青椒和蒜末一起翻炒,撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下;

4.加点生抽撒鸡精就OK了!

小诀窍

淡干鱼据说就是河里的小游鱼直接摆板子上吹干的,没有盐味的。 我怕青椒不辣又加了辣椒粉~HOHO……超级下饭~

材料

风干牛肉条350克,菜胆250克,芦荟100克,盐、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量

做法

1、风干牛肉条切成小段。芦荟切小丁,焯水。

2、风干牛肉段加入秘制香料,上笼蒸45分钟入味。

3、将焯过水的菜胆摆入盘内,扣入蒸好的风干肉,浇原汁,撒芝麻仁、芦荟丁即成。

小诀窍

特点 

鲜香味美,营养搭配合理。

王瑞芳 (内蒙古)

材料

鱼片300克,香干100克,青红椒各1个,木耳少许,姜葱、油、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精适量。

做法

1、鱼肉用斜刀切成薄片,用料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制20分钟。

2、香干切条,青椒切片,木耳洗净待用。

3、起锅放油滑炒鱼片,变色盛出。

4、余油放姜葱爆香,放青椒、木耳煸炒片刻。

5、放鱼片炒匀,放盐和鸡精调味即可。

材料

莲藕500克,鲜五花肉片50克,洋葱丝50克。调料老卤水1500克,美极酱油5克,味精3克,生姜末10克,十三香,胡椒粉各1克,香蒜节30克,色拉油20克。制法1、藕洗净放入老卤水中卤30分钟,至藕卤入味。2、将卤好的藕切厚2厘米的片放通风的位置风干待用;3、锅入油烧至五成热时,将洋葱丝煸香入铁锅中垫底,再将鲜五花肉切成0.5厘米见方的块放入锅中煸香出油,放酱油、味精、十三香、胡椒粉、姜末,将风干的藕片烹制入味,再撒入香蒜节翻炒均匀即成。特点乡土风味浓郁、入口干香。注:老卤水的

做法

原料扬州癫痫临床治疗方:朝天椒50克、八角20克、桂皮15克、香叶15克、炒果15克、沙姜10克、山仁10克、丁香5克。调料:白糖20克、味精30克、盐50克、荆沙西辣酱100克、海天生抽200克、高汤1000克、色拉油150克。做法:将香料用清水冲洗干净,入五成热油锅中煸炒出香味捞出备用;2、将炒好的香料用纱布包扎,放入高汤中小火煮30分钟,调入白糖、味精、盐、荆沙西辣酱、生抽小火卤50分钟即可。

材料

主料:牛肉(后腿)400克,

调料:盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克

做法

1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。

材料

黄花鱼,油,盐

做法

1.中黄花一条.用酒和盐(多一点)抹匀后放挂在通风处吹一天.

2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.

材料

小干鱼300克  青辣椒6个  红辣椒6个  大蒜5瓣  食用油30克  酱油6克  料酒6克  白糖3克  味精1.5克

做法

1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;

2.炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;

3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。

注意

干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。

材料

主料:风干鱼1条,酒浸杨梅5粒,(酒浸杨梅是泡杨梅酒剩下的,扔了可惜,做鱼,和肉可以去腥又可以增及香味。没有可以不加。),配料:葱,姜,蒜,料酒,白糖,鸡精,醋,酱油

做法

风干咸鱼做法:

新鲜草鱼宰杀完毕,去头、鱼鳞、和内脏,清洗干净控干水分,

将鱼从鱼腹纵向剖开,背部鱼皮不要劈断,用盐、白酒、胡椒粉抹匀鱼身内外,放入塑料袋中在冰箱内冷藏腌制2天,中间翻动几次均匀入味。(我婆婆家是抹好调料用布条缠满鱼身直接挂起来晾晒),

2天以后从冰箱内取出,擦干鱼身上的汁液,用细绳绑住鱼尾,再用一根竹签将鱼肉撑起成片状,直接挂在室外背阳处晾晒,北方12天,南方15天以上。

晒好以后切成大块只鸡放入冰箱内冷冻保存即可。另外风干咸鱼只可以在冬季做,晾晒的时候在不易变质。

红烧风干咸鱼

将风干鱼洗净,切大块。姜、蒜切片,葱切末。

起油锅,将鱼块炸至两面金黄捞出。陕西中际医院p>

另起油锅,爆香姜蒜,放入鱼块,烹入料酒、醋、酱油,再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水,加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘,最后撒入葱末即可。

小诀窍

关键:鱼块在红烧前要炸一下,可以减轻鱼的腥味。

材料

白芦笋6支,义大利风干火腿3大片,哈密瓜六分之一颗,柳橙汁500 cc,优格100 cc,柠檬一粒,盐少许

做法

1.新鲜柳橙汁加热浓缩,至二分之一左右后,放凉。

2.将优格及柠檬汁加入柳橙汁中调味,即完成所需酱汁。

3.将新鲜白芦笋用盐水烫热后,再立即放入冰水中备用。

4.取一新鲜哈密瓜,一开六块,并取出其中果肉切丝及刻花。

5.以薄片义大利风干火腿,卷上新鲜白芦笋。

6.将卷上芦笋的火腿,放在哈密瓜丝中,最后淋上步骤2.所制成的酱汁,即完成。

材料

白芦笋6支,义大利风干火腿3大片,哈密瓜六分之一颗,柳橙汁500 cc,优格100 cc,柠檬一粒,盐少许

做法

1.新鲜柳橙汁加热浓缩,至二分之一左右后,放凉。

2.将优格及柠檬汁加入柳橙汁中调味,即完成所需酱汁。

3.将新鲜白芦笋用盐水烫热后,再立即放入冰水中备用。

4.取一新鲜哈密瓜,一开六块,并取出其中果肉切丝及刻花。

5.以薄片义大利风干火腿,卷上新鲜白芦笋。

6.将卷上芦笋的火腿,放在哈密瓜丝中,最后淋上步骤2.所制成的酱汁,即完成。

材料

大头鱼鱼尾,蜜枣2颗,眉豆花生适量,冬瓜干,干瑶柱,盐,米酒,姜,瘦肉1块

做法

1.大头鱼鱼尾、加姜片、洒米酒煎香去腥、花生眉豆用水浸泡片刻 冬瓜干、干瑶柱同样处理。

2.瘦肉切开几块用水快速灼煮一下再过冷河。

3.瓦煲加水,先下花生眉豆煮开后,再加鱼尾、瘦肉、干瑶柱、姜片、蜜枣中慢火熬一个半小时左右加盐调味即可。

材料

风干腊肠 3片,青花椰菜 2朵,马玲薯蔬菜煎饼 1份

做法

1、川烫青花椰菜

2、将马玲薯蔬菜煎饼放入微波炉2分钟后取出

3、直接将微波好后的煎饼放在平底锅(不加油)干煎即可

材料

"鸡下髀 (去皮)3只","意大利风干火腿 3片","海盐 适量"

做法

先将鸡下髀(去皮)用海盐轻轻腌上2-3小时, 分量少少已足够

用清水冲洗,用厨房纸抹干水分

卷在风干火腿青少年癫痫病怎么治疗比较好之内

放入预热180'c �h炉内�h17分钟 温馨提示:每个�h炉火力略有偏差,面火如过热、可在中央加上一张锡纸(喜欢吃辣者也不妨可添上芥末酱来吃,亦是十分惹味非常)祝大家有个愉快之情人节。

意大利风干火腿在大型西式超级��场便可找上。

材料

"鸡蛋6只","风干火腿3片","柠檬1个","蜜糖1汤匙","蛋黄酱50克","法葱1汤匙,切碎","法式芥辣1茶匙","红椒粉1茶匙","盐及黑胡椒适量"

做法

1. 预热�h炉至摄氏180度。

2. 柠檬刨出柠檬皮及榨汁。

3. �h盘上放上牛油纸,然后放上风干火腿。

4. 在风干火腿上扫上一层薄薄的蜜糖,放入�h炉�h至金黄色及脆身,放凉备用。

5. 准备一个锅,加入足够水份盖过鸡蛋,然后煮滚。

6. 水滚后熄火,盖上锅盖�h15分钟。

7. 将鸡蛋取出然后放入冻水中冷却。

8. 将鸡蛋剥盖,用刀将鸡蛋切半,将蛋黄挑出来放入大碗中。

9. 用叉将蛋黄压碎,加入蛋黄酱、法式芥辣、柠檬汁及柠檬皮,加盐及黑胡椒调味拌匀。

10. 唧袋放入星形唧嘴,将蛋黄酱放入唧袋中,放入雪柜冷藏1小时至冻。

11. 将蛋黄酱唧在蛋白上,将�h脆的风干火腿弄碎,放在蛋黄上。

12. 洒少许红椒粉及法葱装饰即成。

材料

"风干火腿 1片切段","菠萝罐头 细2/3罐","磨菇罐头 1罐细隔水","芝士 适量","香草 数片","即用酥皮 1张","全蛋 2只","忌廉 60g"

做法

先将酥皮纸切为适合�h模长度,在面层用义刺上小孔(放入预热�h炉以175'c先�h5分钟)

将磨菇、菠萝、风干火腿、香草、芝士等材料放在已�h上5分钟之酥皮内(如不喜爱香草人士可以不用)

再一次放入�h炉以175 'c�h15分钟至面层金黄为止(因应�h炉火力略有偏差,大家亦要自行睇火)

(芝士方面今次我改用上砖装自行切条 )

材料

"剑虾仁 4两","胡萝卜 1小块","红紫苏 3片","太白粉 少许","干贝风味日式和风酱油露 1小匙","盐 少许","味�Y 0.5小匙"

做法

先将一些日式和风酱油露倒出来试试味道,这样才可以判别之后需要的调味料及浓淡程度。

用挖球器挖出一些胡萝卜球

小锅中加入水及日式和风酱油露,我选择的是干贝口味的。然后加入胡萝卜球先煮。

既然是干贝口味,而这次主打海鲜风格,所以加了一小匙的干贝酱来提味。

虾仁先跑活水,或用面粉搓揉,洗净外层黏黏的部分

将水擦干之后剁成虾泥,这时会自然产山东较好的癫痫病医院是哪家生些黏性。

将虾泥放入碗中,加入少许太白粉后,加入少许盐,用筷子往同一方向搅拌倒有点牵丝。然后舀起一小球放入刚才的煮汁中试试咸度,之后将所有的虾泥放入,煮汁中加入少许的味�Y调味。最后用太白粉水勾芡。

起锅后可以加入红紫苏叶,让和风味充分呈现。

干贝酱油加上了鲜虾球,丰富的海味如同置身海边。而和风的呈现,让这道虾球甘露煮呈现更丰富的禅意。

材料

小鱼干150公克,豆干200公克,绿辣椒3支,红辣椒3支,蒜末1大匙,豆豉1大匙,盐1小匙,糖2小匙,鸡粉1小匙,米酒2小匙,水60�P

做法

1.豆干切条状;小鱼干洗净;红、绿辣椒洗净切片;备用。

2.热一锅倒入适量的油烧热至150℃,将作法1的豆干条与小鱼干分别放入锅中炸酥备用。

3.作法2锅中留少许的油,放入作法1的红、绿辣椒片及蒜末、豆豉爆香。

4.再加入所有调味料与作法2的豆干条、小鱼干以大火炒至收汁即可。

材料

通菜500克,猪油渣50克,鱼干50克,泰椒10克,蒜头(拍碎)15克,虾酱少许,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量

做法

1、通菜摘好洗净,沥干水分备用;

2、鱼干洗净,烘香备用;泰椒洗净,切圈备用;

3、开锅下油,爆香蒜头、泰椒、虾酱和猪油渣,下通菜大火翻炒,以盐、糖、胡椒粉调味,加鱼干翻炒均匀,上碟便成。

材料

主料:素鸡2根,胡萝卜半根,鱼干1条

辅料:葵花子油适量,酱油适量,糖适量

做法

1、鱼干切块 清水浸泡 20分钟。

2、胡萝卜切滚刀块。

3、素鸡切片。

4、锅烧热,倒半锅油,烧七层,下素鸡炸,中火。

5、炸到两面金黄,滤油盛出。

6、锅内留一些油,倒入胡萝卜煸炒,再下炸过的素鸡,一起煸炒。

7、加酱油和糖,酱油不要放太多,因为鱼比较咸。

8、把浸泡后的鱼干清洗干净,直接放进锅内;再加清水淹过面,大火烧开,再改小火慢炖。

9、待水基本烧干,大致需要30分钟,出锅装盘。

材料

鲈鱼干100克、鲜虾100克、五花腩肉400克、马蹄粒50克、姜丝10克、葱花15克,生粉、生抽各少许,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量

做法

1、鲈鱼干切件备用;鲜虾洗净备用;

2、五花腩洗净剁成肉碎,与马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、花生油和少许生粉拌匀上碟;

3、放上鲜虾和鲈鱼干,入蒸炉蒸10分钟至熟,然后撒上姜丝和葱花,淋上熟油,下少许生抽便成。